Ben je klaar om je innerlijke visser boven te halen en de BBQ te temmen?

Vandaag geef ik jullie graag enkele tips om vis op de BBQ te bereiden.

Het begint natuurlijk bij de aankoop van vis.

Hoe kan je zien dat de vis vers is? Een fluitje van een cent:

Stevig en glazend: De vis moet eruit zien alsof hij zo uit de oceaan is gesprongen. Druk je vinger zachtjes in het visvlees: veert het terug, dan is hij perfect!
Frisse geur: Geen frisse zilte zeelucht? Dan is er iets mis. De vis moet een frisse, ziltige geur hebben.
Heldere ogen: Kijk de vis in de ogen! Helder en glanzend? Goed teken! Doffe ogen? Wegwezen!
Gladde schubben: De schubben van een verse vis zijn glad en onbeschadigd. Scheurtjes? Niet kopen!

Zo, nu de vis gekocht is, kunnen we deze gaan grillen:

Vettere vissen zijn je beste vriend: Zalm, zwaardvis of tonijn zijn perfecte starters.
Ze zijn minder gevoelig om uit elkaar te vallen.
Marineer met mate: Laat de vis niet te lang in de marinade baden. Te veel vocht maakt hem kwetsbaar.
Nooit te gaar: Vis is snel klaar. Houd het sappig en gaar hem niet te lang.
Proper rooster: Reinig het rooster als de BBQ op temperatuur is. Zo voorkom je dat de vis aanbakt.
Olie op de vis: Bescherm je vis met een laagje olie. Gebruik een siliconenkwast om alle hoekjes en gaatjes te bereiken.
Deksel dicht: Grill met het deksel gesloten voor een oveneffect.
Eén keer draaien: Wees geduldig! Draai de vis slechts één keer om. De meeste eiwithoudende etenswaren, dus ook vis, mogen tijdens de bereiding zo weinig mogelijk aangeraakt worden!
Hoge hitte: Snel grillen op hoge temperatuur zorgt voor een mooie korst.
Dunne vis = hete grill: Hoe dunner de vis, hoe heter de grill moet zijn.
Eerste kant langer: Grill de eerste kant langer voor een perfecte korst. De andere kant gaart vanzelf in de gesloten BBQ.

Er zijn ook nog enkele accessoires die het grillen kunnen vereenvoudigen:

Grillschaal: Perfect voor kleine visjes zoals scampi's of gamba's. Kies voor inox in plaats van aluminium.
Grillklem: Ideaal voor kleine vissoorten zoals forel of sardines. Vet de klem in en keer de vis in één keer.
Gietijzeren pan: Onmisbaar voor vis in saus. Verwarm de pan altijd voor!

Na het gebruik, als de gietijzeren pan afgekoeld is, kan u deze schoonmaken. Voor het opbergen kan u best de pan met wat olie invetten en kiest u een droge plaats om deze te bewaren.

Veiligheid voorop